TERAQOL装置 食用油
揚げもの 大革命 ！
・油が2倍長持ち！
大幅
コストダウン
・酸化・劣化しにくい！
・分子コントロールで
冷めても美味しい！
TERAQOL e-WAVE
圧倒的な油のコストダウン実現！！
コストダウン＝質の低下ではありません。
コストダウン
油の寿命延長
味の向上
油の酸化劣化スピードが遅くなる。
油の寿命延長が出来る。
結果的にコスト削除に繋がる。
差別化
健康油
油の寿命延長なのに美味しさは向上！
TERAQOL e-WAVE 食用油用装置特徴
費用対効果抜群！
・各フライヤーごとの装置設置は不要。
・ e-WAVE 装置は、たった1つの装置で連結している全油タンクの油を1度に改質します。
短時間で効果抜群
・フライ油自体を改質します。フライ油の改質に必要な時間はたったの約40分。
効果が持続
・一度改質したフライ油は次回交換時まで効果が持続します。装置を使うのは新しいフライ油に交換する時だけです。
常時の使用必要なし！
・常時の熱源や装置の使用は必要ありません！
常に装置を設置しておく必要がなく、スペースの問題もありません。
超小型で場所を選ばない
・場所も取らない超小型で場所を選ばない。しかも外付けで手間なし。メンテも簡単
TERAQOL e-WAVE 食用油用装置 ご利用方法
ご利用方法はとても簡単
フライヤーの油を専用ホースで立ったの約40分循環させるだけ。
TERAQOL装置を油が循環しながら通過することで油の改質が行われます。
装置も小型で使用時だけ電源が必要ですが、改質完了後は取り外し、いつものようにフライヤーをご使用頂けます。
ご利用イメージ
TERAQOL@e-waveは、電子と分子をコントロールできる新技術です。
これにより油自体を二次生成したように変化させます。
e-WAVE メカニズム
TERAQOL e-WAVE 国際特許出願中技術
油に水を入れても油が跳ねない！
・素材の水分子自体が小さくなり、水分子が整列した様な状態となる為、突沸（水分が衣を突き破って油が跳ねる状態）が起こりにくくなります。
・水分子が低分子化され、水が油をパッキングした状態が起こります。
これにより水を入れても跳ねない魔法の油となります！
水を入れても油が跳ねない！魔法の油に変わる！
国際特許出願中 PCT/JP2020/12808
サラダ油での実験結果
オリーブオイルでの実験結果
跳ねないから凄いんです！
・水分子が極小になることによる突沸がない
・素材の中の水分子も低分子化されることにより、突沸がないだけでなく、素材の旨味が引き立ち冷めても美味しいに繋がる
・油の分子コントロールにより酸化、劣化が極端に遅くなる。
・油の酸化・劣化スピードが遅くなる事で交換時期が延長され、結果大幅なコストダウンに繋がる。
メカニズム
毎秒/1兆回から10兆回の電子振動
電子・水分子のコントロールをします。毎秒/1兆回から10兆回の電子振動を送ります。
また、このパワフルさから、常時の熱エネルギーを必要としません。
メリット01
油の寿命が伸びます！
油の寿命が 約２倍 に伸びます。
酸化度 約20% 減少
劣化度 約20% 減少
メリット02
揚げ物料理のおいしさアップ！
衣はサクサクッ、中はジューシー！驚きのおいしさです！
分子コンロール法で素材の風味が引き立ちます。
素材の水分も低分子化されて逃がさないからジューシーなんです！
メリット03
冷凍状態のままでも油の飛散なく揚げ物ができる！
豆腐の素揚げ、野菜の素揚げは勿論、冷凍さんまや冷凍イカをそのまま油にいれても飛散しません。解凍の手間も省け時短に繋がります。
メリット04
冷めても美味しさそのまま。
分子コンロール法で素材の水分も低分子化されて逃がさないから、冷めても美味しいんです。
また時間が経っても衣にベタツキが通常より減少します。
鮮度保持にも使用されている技術です。
テイクアウト商品や、加工商品にも応用頂けます。
メリット05
油の飛散が少ない為、油臭を抑制、衛生環境にも貢献。環境向上に繋がります。
素材の水分も低分子化されて、素材外に水分が逃げない為、外はカラッと、中はジューシーな仕上がりで冷めても美味しさそのまま。
電子の活性化によりマイナス電子が大量に生まれます。
これにより素材の風味を引き立たせる事、出来立てのおいしさの維持が可能になります。
メリット06
費用対効果が抜群！
通常の様なフライヤー１つに対して１つの装置の設置が必要ありません。
１つの装置でチェーン店全店分程度の全ての油を賄えます！
だから費用対効果抜群！
しかも高温、短時間で仕上がります！
メリット07
油の衣への吸収が30%減少します。
油の吸収を抑えるから健康的。沢山食べても胸焼けしません。
メリット08
グリストラップにもTERAQOL®装置が貢献
類似他社との比較
e-WAVE リースプラン
e-WAVE レンタルプラン
TERAQOL®e-wave導入店様の声
油の交換は料理人の感覚でしていますが、 e-wave で改質した油はかなり持ちがいいです。
唐揚げの色が黒くなるスピードもe-wave で改質した油の方が遅いですね。
センター店でチェーン店分全ての油を一度に改質し、配油しています。味は上がって油のコストが落ちるので助かります。導入してよかったです。
TERAQOL® e-waveで改質した油で唐揚げで試験をして頂きました。
〜TERAQOL®e-wave 唐揚げ試験結果〜
通常のフライ油
通常の油 ３日目
ＴＰＭ値 １４.５
通常の油 ６日目
ＴＰＭ値 １６.５
6日目で油交換
e-WAVE改質フライ油
改質の油 ９日目
ＴＰＭ値 １３.５
改質の油 １２日目
ＴＰＭ値 ２１.５
12日目で油交換
通常油の唐揚げではＴＰＭ値16.5で油の交換をしています。
これに比べ、e-wave 改質油は12日目のTPM値21.5で交換です。
油の交換は料理人の感覚で行っているわけですが、料理人の言葉を借りると
“油のコシが無くなる”交換“
という事でしたが、その“油のコシが無くなる”時間が長いのが特徴ともいえます。
経過日数数値でもわかる通り、酸化劣化していくスピードが遅いのです。
実際に店舗でＴＰＭ値を測定して頂きました。
「TPM」 とは油の酸化劣化を極性化合物量を総合的にとらえた計測法です。
※参照 フライ油の劣化度の交換目安は、ドイツではTPMが24%、フランスでは24%、イタリアでは25%で、中国やオーストリアで27%とされています。