食用油改質｜e-WAVE OIL

当社では、サイドメニューやセットメニューとして唐揚げを販売していますが、油がすぐに汚れてしまい油の交換回数が多いことに課題を抱えていました。
導入後は、油の汚れが抑えられ、導入前と比較して約2倍長持ちするようになりました。それだけでなく、鶏肉に含まれる水分やドリップが出なくなり、旨味が中に閉じ込められるようになったため、お客様から「美味しくなった」とお褒めの言葉を頂いています。過去に、フライヤー補助機を全店舗に設置することも検討しましたがコストが高く導入を見合わせた経緯があります。
ですが「e-WAVE OIL」は、セントラルキッチンにて一括で油を改質して各店舗に配送できるため、大幅なコスト削減を実現できました。