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食分野

202302.20

食品工場:大型フライヤーでの「e-WAVE OIL」使用例 

 

 

 

・トレー下に油が溜まることのない油切れの良い製品が作れる。

 

 

・パッケージング食品の脂分が白く分離することがなくなる。

 

 

・冷凍、解凍時の離水が減少するため、味を損なわない。

 

 

・エマルション作用があり、練り物製品などは乳化作用で分離しずらく

 

滑らかでソフトな食感の食品に仕上がる。

 

 

 

・共振作用で食材の分子構造にも影響を与え低分子化されるので、食品の溶解度も向上。

 

 

・油の寿命延長期間が2.3倍となり、大幅なコスト削減に繋がる。

 

 

・原料水をe-WAVE WATERで改質することで相乗効果を生むことができる。

 

 

→効果としては、練り物の場合は練り物のタネの仕上がりが滑らかに仕上がり

 

 

血のりも出にくいなど。